首先，說(shuō)說(shuō)面粉的分類(lèi)：
一、按性能分為：
專(zhuān)用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉)、營(yíng)養強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營(yíng)養強化面粉等)。
二、按精度分為：
特等粉、一等面粉、二等面粉、標準面粉、普通面粉等各個(gè)等級。
三、按蛋白質(zhì)含量多少分為：
面粉按照中蛋白質(zhì)含量來(lái)分類(lèi)，可以把面粉分為高筋粉(High Gluten Flour)，中筋粉(Middle Gluten Flour)，低筋粉(Low Gluten Flour)。